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Cette entreprise veut créer de la viande à partir de champignon

par Daily Geek Show

La production de viande in vitro consiste à créer de la viande sans utiliser de la chair animale.  Créé en laboratoire, ce substitut a pour but, entre autres, d'éviter l'abattement excessif d'animaux. Dans cet objectif, Ecovative, une start-up américaine, a mis au point Mycoflex. Il s'agit d'un système qui utilise les racines de champignons pour potentiellement créer de la viande.  Le mycélium se compose d'une multitude de filaments qui s'entremêlent et qui peuvent prendre la forme désirée. L'appareil végétatif permettrait alors aux tissus musculaires de se développer et de créer de la nourriture comparable un steak, par exemple. Grâce à ce système, la viande produite serait plus naturelle que celle créée actuellement en laboratoire. L'entreprise a développé la structure Mycoflex pour, à l'origine, créer des emballages grâce aux racines de champignons. D'ailleurs, de grandes marques, comme Ikea ou Dell, utilisent déjà ce système.

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