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Cancer : la roquette et les épinards peuvent le favoriser

par Medisite Vidéos

Réputées saines, les pousses de roquette et d'épinard ont la part belle dans nos assiettes. Mais une récente étude de la Food Standards Agency révèle leur teneur élevée en nitrates. En excès, ce produit chimique favorise le développement de cancers gastro-intestinaux. 4,76 % des échantillons de roquette importés et 9,21 % des échantillons britanniques... dépassent la limite autorisée en nitrates. La roquette serait, en effet, une "hyper-accumulatrice" des nitrates contenus dans les sols. les épinards ne se portent guère mieux, puisque 11,4 % des échantillons importés, et 3,4 % des épinards britanniques contiennent trop de nitrates. La FSA a tenu les producteurs à revoir les aspects de leurs pratiques agricoles, qui auraient pu contribuer à ce dépassement.

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