Astuce de chef : réaliser une chantilly légère à base de glace
par Le Monde
Chaque mois, le format "Pile Poêle" du Monde met en avant un chef et ses astuces. En octobre, c'est William Pradeleix, des restaurants "Will" et "Raw" à Paris, qui livre ses secrets. Dans cette vidéo, il montre comment réaliser une chantilly à partir d'une glace pour des desserts gourmands et légers.
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