Astuce de chef : comment cuisiner des légumes sans gaspiller ?
par Le Monde
Chaque semaine, le format Pile Poêle dévoile des astuces de cuisine. Pendant tout le mois de juin, le chef Bruno Doucet des restaurants "La Régalade" à Paris nous livre ses secrets. Il a choisi de cuisiner le petit pois avec comme défi de transformer intégralement le produit, de la cosse au pois, pour proposer une délicieuse crème, idéale en entrée légère.
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