Anne-Sophie Pic, un chef trois étoiles à bord d'Air France
par Paris Match
Paris Match a accompagné Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, à bord d'un vol Air France reliant Paris à New-York pas comme les autres. Pendant le voyage, elle a fait découvrir aux clients ses nouvelles recettes gourmandes, spécialement conçues pour la cabine Business de la compagnie. Un vrai challenge pour cette femme-cheffe qui doit composer un menu avec toute une série de contraintes et s'adapter à l'environnement particulier du transport aérien. Même à plus de 30 000 pieds, l'exigence dans la qualité des produits et les saveurs sont les mêmes qu'à « terre » pour cette Valenciennoise d'origine, connue en cuisine pour son perfectionnisme. Pour l'aider dans la préparation et dans ce dressage de « haut vol », le chef Servair Michel Nugues accompagne Anne-Sophie Pic et met son expertise et son savoir-faire au service des personnels de bord afin de contribuer à la mise en valeur des plats proposés. Après avoir signé des plats servis en cabine La Première en décembre et janvier dernier, Anne-Sophie Pic poursuit sa collaboration avec Air France en cabine Business en élaborant cinq nouvelles recettes inédites. Des plats d'exception sont à découvrir et à déguster jusqu'au mois de juin prochain. Les plats servies par Anne-Sophie Pic à bord de la classe Business d'Air France : - Cabillaud poché au lait de coco et crémeux de riz vénère - Crevettes, crémeux de mozarella - Pintade aux noix et raviole - Quasi de veau, subric de poivrons rouge, quinoa et ananas - Saumon, lentilles aux épices douces
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