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L’huître plate, la Ostrea Edulis

par 90nature

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Ce type d'huître provient d'Europe. Le terme "Edulis" signifie "comestible". Elle peut aussi être appelée "huître européenne sauvage", ou "Pied de Cheval" (en France) lorsque l'on se retrouve confronté à de gros spécimens. On retrouve cette huître en Norvège, au Maroc, sur les îles Britanniques, et en bord de Méditerranée. L'huître plate a été élue "mollusque de l'année" par le conseil d'administration de l'organisation "Mollusque de l'année 2013" ! L'ostréiculture pour cette huître est très limitée. En effet, la part de marché mondiale de ce type d'huître est de seulement 0,2%. Sa rareté fait donc son charme et la rend encore plus savoureuse et appréciable aux yeux des amateurs d'huîtres !

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