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«Vous imaginez, toute la journée devant la broche ?» : les kébabiers en première ligne face à la canicule

par leparisien

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« Ça fait un hammam gratuit… C’est trop chaud », plaisante Mehmet, exposé à la fournaise d’une brochette de viande en pleine cuisson. Entre l’huile de la friteuse en ébullition et les grilles métalliques chauffées à blanc de la machine à kebab , la température s’élève à 45-50°C dans le coin cuisine, estime le gérant de l’établissement. « Quand il n’y a pas beaucoup de monde, on baisse le feu », explique le cinquantenaire en diminuant la cuisson de la broche. L’exposition à la chaleur, c’est son quotidien. Mais avec la canicule qui s’abat actuellement sur la France, la tâche devient plus compliquée et la fenêtre ouverte de sa cuisine ne laisse plus pénétrer l’air frais. « Je suis habitué à la chaleur. Et je sais que ça va durer seulement quelques jours », relativise Mehmet. Au-delà du confort, la canicule impacte ses livraisons. « On reçoit les frites tous les jours. On ne peut pas les stocker avec cette chaleur », détaille-t-il. Reportage à voir dans la vidéo en tête d’article.

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