La Champagne possède 145 km de caves. Pourtant, elles sont de moins en moins visibles par le grand public.
Les raisons sont diverses ; restructuration des maisons de Champagne, perte de clientèle sur les sites de productions, mais aussi et surtout l'obligation de faire visiter des lieux mis aux normes de sécurité, de plus en plus drastiques.
Les caves Champenoises sont un patrimoine en danger.
Les maisons historiques ne souhaitent plus débourser des millions d’euros pour les mettre aux normes, surtout que cela ne rapporte pas vraiment d’argent.
C'est caves sont pourtant le coeur patrimonial de la Champagne.
Risquent-elles de disparaître ?
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