VIDÉO. Un million de litres par an : dans cet atelier d'Anjou, on transforme les pommes du jardin
par Ouest France
L’atelier Espoir jus de fruits à Écouflant, près d’Angers (Maine-et-Loire), permet aux particuliers de presser les pommes de leurs jardins. Ce lieu de production qui travaille également avec les arboriculteurs produit un million de litres par an. L’atelier Espoir jus de fruits à Ecouflant, près d’Angers (Maine-et-Loire), permet aux particuliers de transformer les pommes de leurs jardins en jus de fruits. Et s’ils n’ont pas de pommes, on leur en fournit. L’atelier Espoir, connu au-delà de l’agglomération angevine, travaille avec une centaine d’arboriculteurs.Les fruits véreux sont acceptés, mais pas les fruits pourrisUn million de litres sont pressés chaque année dans cet atelier. Les fruits sont d’abord rincés dans un bac où ils sont triées. « On accepte les fruits véreux mais on rejette ceux qui ont une tâche de pourriture plus large qu’une pièce de deux euros », explique François Gerbaud, responsable du site d’Espoir jus de fruits.Les pommes sont broyées. En sort un marc qui est mis sous presse. Le jus est alors récupéré dans une cuve avant d’être pasteurisé à environ 78° afin d’éviter la fermentation. Au bout d’une heure ou plus, le jus est mis en bouteille et encapsulé.
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