Les travaux ont débuté au Manoir de la Mortière aux Sables-d’Olonne. Ce lieu du patrimoine, transformé en restaurant, devrait accueillir au printemps 2024 ses premiers clients. « On pense légitimement que le porche était l’entrée du centre fortifié d’Olonne-sur-Mer au Moyen Âge, au Xe ou XIe siècle », a rappelé le maire des Sables-d’Olonne Yannick Moreau, devant l’imposant Manoir de la Mortière, le lundi 13 mars, qui marquait « à fois le coup d’envoi des travaux du Manoir et le coup d’envoi de la revitalisation du cœur d’Olonne ».Tombés sous le charme du manoir et de la grange attenante, Nicolas et Marjorie Ferré ont hâte de retrouver les fourneaux. Les anciens propriétaires du Quai des Saveurs, restaurant réputé du port, pensent pouvoir accueillir leurs premiers clients au printemps 2024. Le « bistro » de 70 places sera le premier à ouvrir en avril. Le restaurant « gastronomique » de 30 places suivra avant ou après l’été. Une épicerie fine complétera l’offre.
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