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VIDÉO. Un bar à cocktails s'installe à Quimper : il raconte The Project Bar

par Ouest France

Il y aura bientôt un bar à cocktails à Quimper (Finistère). Son nom : The Project Bar. Il sera situé sur les quais, dans le centre-ville. Pablo Le Guillou porte ce projet. Il réalise ainsi son rêve. Il a les clés de l’ancien Chill, qui a fermé fin septembre. L'établissement est situé boulevard Dupleix, presqu'à l’angle avec la rue Théodore-Le-Hars. À quoi ressemblera The Project Bar ? Dans les verres, il y aura des cocktails, « avec et sans alcool, avec des sirops maison et des jus, autant que possible, de saison ». Des vins et des bières aussi. Sur les tables, pour picorer, des tartinades, des grignotages végétariens. Mais plus que cela, Pablo et Beth Dewy, sa compagne, veulent proposer « une ambiance, avec du service à table, des master class pour découvrir les cocktails en petits groupes… On aimerait aussi exposer ce que font les étudiants des Beaux-Arts. On veut vraiment créer un lieu où l’on vient pour découvrir et partager, pas seulement pour consommer », dévoile Pablo Le Guillou. En restant accessibles en termes de tarifs.

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