VIDÉO. Tuto sushi avec Kohei Endo, chef japonais en Centre-Bretagne
par Ouest France
En mars 2021, Kohei et Myriam Endo ont lancé KOeMI Sushi, un concept de cuisine japonaise itinérante dans le Centre-Bretagne. Lauréat 2022 du prix Créadie de la Transition alimentaire, décerné par la Fondation Carrefour, le chef japonais nous a ouvert les portes de son atelier, à Saint-Barnabé, près de Loudéac (Côtes-d’Armor).Avant de cuisiner, le couple cueille ses aliments frais directement dans son potager bio. Puis, tous les plats sont préparés minutieusement par le chef. KOeMI Sushi envisage de développer des cours de cuisine japonaise (y compris sushis) à partir de septembre 2022. « On pourra accueillir des groupes dans notre atelier, mais aussi nous déplacer chez les gens pour un anniversaire ou un départ en retraite », explique Myriam Endo. Contact : site web, https://koemi.crayonsite.com/ Tél. 06 28 22 74 01.
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