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VIDÉO. Surprise et fèves locales glissées dans la galette des Rois de ces pâtissiers bretons

par Ouest France

À la pâtisserie de Matthieu Coudert et Yoann Deschamps, il n'y a pas que la farine et les œufs qui soient du cru. Pour l'Épiphanie, les deux artisans de Lannion (Côtes-d'Armor) ont voulu pimenter leurs galettes des Rois de " local " tant avec les fèves fabriquées non loin de là qu'avec la surprise qu'ils comptent glisser dans l'une d'elles... Pour pimenter cette Épiphanie 2025, la pâtisserie Madeleine & Yuzu à Lannion, dans les Côtes-d’Armor, a décidé de s’adjoindre les talents de deux autres artisans locaux. Une céramiste garnira ses galettes des Rois de fèves. L’une d’entre elles mènera à un pendentif en argent créé pour l’occasion par une maître joaillière de la ville. Lire aussi : Frangipane ou brioche, quelle est la « vraie » galette des rois ?Un pendentif créé pour l'occasion« La forme d’amande du bijou est inspirée de l’ingrédient phare de la frangipane. Mais évoque aussi la mandorle, une figure géométrique omniprésente dans l’art romain et gothique. Cette mandorle, issue de l’intersection de deux cercles, symbolise le passage entre deux mondes, décrypte Jutta Behr-Schaeidt, au seuil de la nouvelle année. À chacun de lui donner un sens ! »

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