VIDÉO. Star de la Sainte-Ouine à Saint-Malo, les croustillons des frères Hector sont incontournables
par Ouest France
C’est un incontournable de la fête foraine. Une des stars de la Sainte-Ouine, qui ne s’exporte nulle part ailleurs. Le croustillon Hector est local. Et sa baraque, « c’est un petit bout de patrimoine historique ». L’histoire des croustillons Hector, restaurateurs bien connus de la place Chateaubriand à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine), a commencé en 1946, après la destruction des attractions foraines, le gagne-pain de Jean Hector, « notre grand-père, et de son frère », raconte Morgan Hector. Après la Seconde Guerre mondiale et la destruction des manèges des forains, les deux ancêtres décident de construire une baraque foraine aux décors hollandais pour lancer la saga des croustillons, qui se perpétue toujours, sur la Sainte-Ouine, depuis huit décennies. Une recette secrèteLes petites boules de pate, dont les deux frangins gardent la recette secrète, sont jetées dans l'huile bouillante, avant d'être enveloppées de sucre et vendues en sachets. Un plaisir réservé à Saint-Malo : « La baraque, même si elle a été rallongée et modernisée, n’a jamais quitté Saint-Malo depuis sa création. C’est devenu un petit bout du patrimoine historique. Les croustillons Hector, c’est un plaisir qu’on réserve à Saint-Malo ! » Et si gaufres et chichis sont venus compléter l’offre, jamais ils n’ont empiété sur le succès des croustillons.
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