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VIDÉO. Savez-vous tout du houblon, ingrédient incontournable de la bière ?

par Ouest France

Dans le cadre de l'opération Les 24 Heures du houblon frais, David Bernay a ouvert les portes de sa houblonnière à Donnay (Calvados), près de Falaise, vendredi 24 septembre 2021. L'occasion d'en découvrir davantage sur cette plante grimpante, ingrédient phare de la bière. Saviez-vous, par exemple, que le houblon pousse sous forme de lianes et qu'il grandit d'environ 20 cm par jour ? Ou que les parties récoltées s'appellent des cônes ? La filière de la bière prend chaque jour plus d’importance dans le Calvados et en Normandie. « Aujourd’hui, il y a 97 brasseries professionnelles en Normandie. Et toutes les deux ou trois communes, il y a un brasseur amateur », estime David Bernay. En participant à l'opération des 24 heures du houblon frais avec la brasserie La Lie, à Saint-Rémy-sur-Orne, le producteur souhaitait promouvoir la force des relations locales dans ce domaine d'activité.

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