« Mettre en avant les chefs qui travaillent avec les lycées, les collèges. » C'est tout l'enjeu de l'un des ateliers proposés au Salon de l'agriculture jusqu'au dimanche 5 mars 2023. Celui-ci, situé, près du stand Région Pays de la Loire est organisé par le département de la Sarthe.Proposer des dégustations de produits sarthoisLe but : valoriser les produits sarthois à l’instar du bœuf fermier du Maine ou encore du poulet de Loué. « L’enjeu est de montrer ce qu’on peut servir à des collégiens et des lycéens », explique Mathieu Perochon de la société Cooking University. Ces ateliers permettent de « proposer des dégustations de viandes fermières, sous label qualité Label rouge, viande de porc, viande de bœuf, volaille également mais aussi du fromage blanc et des fruits de la semaine comme les pommes », précise Emmanuel Posson, en charge de la restauration collective dans les collèges sarthois. Il est aux fourneaux avec deux autres chefs. Au menu du jour : un mini-hamburger.
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