VIDEO. Quelle est la spécificité des moutons du Mont Saint-Michel ?
par Ouest France
Les agneaux de prés salés sont une spécialité de la baie du Mont-Saint-Michel. Un met raffiné, couru des gourmands. Mais d'où vient le goût si particulier de cette viande ? Loïc Legrand, éleveur, nous aiguille. Le retour du printemps rime avec la venue des moutons sur l'estran devant le Mont Saint-Michel (Manche). Les herbus que mangent les Grévins donnent un goût spécifique à leur viande. A La Rive, en face de la Merveille, ce sont près de 800 moutons qui paissent tous les jours. Le soir, ils rentrent dans leur bergerie. Un spectacle pour les visiteurs, qui voient les animaux traverser le hameau.L'alimentation et l'activité donnent le goûtLoïc Legrand est éleveur dans la baie, il fait sortir ses animaux une grande partie de l'année sur l'estran. " Ils ont la particularité de se nourrir d’herbes halophiles, plantes que l’on rencontre dans les habitats avec des concentrations de sel comme nos herbus, recouverts lors des grandes marées. " Leur alimentation, mais aussi leur mode de vie " à parcourir plusieurs kilomètres par jour ", permet à leur viande d'avoir un goût particulier.
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