VIDEO. Quel boulanger fait la meilleure galette du Maine-et-Loire ?
par Ouest France
Une dizaine de consommateurs, boulangers pâtissiers et anciens professionnels se sont réunis à Angers (Maine-et-Loire), pour élire la meilleure galette du département, jeudi 4 janvier 2024. Le concours de la meilleure galette du Maine-et-Loire a été organisé, jeudi 4 janvier 2023, par la fédération professionnelle de la boulangerie-pâtisserie.Un panel d’une dizaine de consommateurs, professionnels du milieu et anciens boulangers, volontaires, ont testé 225 galettes, réparties dans huit catégories : galette sablée, la galette feuilletée innovante sucrée autour du potimarron ou potiron. Les galettes briochées et la frangipane sont chacune divisées en trois catégories : patrons, ouvriers et apprentis.Les gagnants Pour la galette sablée : Sébastien Menet de la boulangerie Farine et Cacao, à Montreuil-Juigné. Pour la galette originale autour du potimarron/potiron : Benjamin Libeau de la boulangerie Ouvrard à Saint-André-de-la-Marche. Pour la galette frangipane : Catégorie patrons : Sylvain Belouin de la boulangerie Le Quatre, à Brissac Catégorie ouvriers : Laura Chesneaux, boulangerie l’écorce d’orange, au Plessis-Grammoire. Catégorie apprentis : Alexis Ripoche, de la boulangerie Les Copains d’abord, à Trélazé. Pour la galette briochée :Catégorie patrons : Léo Paumard de la boulangerie Paumard, à Cantenay-Épinard/Briollay Catégorie ouvriers : Théo Ferchaud de la boulangerie La Doréenne, à Angers Catégorie apprentis : Pacôme Gaudin de la boulangerie l’écorce d’orange, au Plessis-Grammoire
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