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VIDÉO. Près de Vire Normandie, ce couple brasse chaque semaine 500 litres de bière

par Ouest France

Dans leur brasserie à Pierres, commune déléguée de Valdallière (Calvados), près de Vire Normandie, Aude et Antoine Morandeau brassent chaque semaine 500 litres de bière. De la création à l'étiquetage, le couple fait tout, même de la vente. Mercredi 20 mars 2024, les anciens tanks à lait de la brasserie Valdal, à Pierres, commune déléguée de Valdallière (Calvados), près de Vire Normandie, ont accueilli un brassage de 500 litres de bière. Toute la journée, Antoine Morandeau, le gérant, a remué le moût et dédréché - comprenez enlevé les céréales qui restent à la surface après avoir baigné dans l'eau chaude pour faire la base de la bière. Mais il a surtout nettoyé. « Quand tu brasses, il faut aimer la raclette et les brosses », lance-t-il dans un éclat de rire. Lire aussi : La brasserie Valdal, à Pierres, près de Vire, prône l’écologie et le local Une journée de brassage et de nettoyage Depuis 2022, les deux passionnés de bière sont passés d’un brassage personnel de 50 litres à des cuves de 500 litres en se professionnalisant. « On veut parler à tout le monde, donc on fait des bières classiques mais aussi des éphémères pour s'amuser un peu plus », raconte Aude Morandeau. Lire aussi : Elle vend de la bière artisanale : la microbrasserie L’Escale a déménagé à Bourguébus De la production à la commercialisation S'ils font la livraison à leurs clients eux-mêmes, ils vendent aussi, les vendredis après-midi, directement dans leur boutique. Ils y proposent même des bières en vrac. « On vend la bouteille et ensuite on la vend au litre, ici », explique Aude Morandeau. Un bec spécifique a été installé au bar, qui permet d'injecter directement le CO2 dans la bouteille. « Par contre, il faut la boire assez vite. » « On est sacrément paumés, si les gens viennent, c’est qu’ils voulaient venir ici », rit-elle. « Il n’y avait plus de commerces à Pierres depuis trente ans, explique celle qui a l’impression d’avoir recr