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VIDÉO. Près d'Angers, les dernières vendanges de l'année se terminent sur un grand vin

par Ouest France

À 30 kilomètres d’Angers, à Saint-Aubin-de-Luigné (Maine-et-Loire), Alexandre Cady organise sa dernière vendange de l’année, mercredi 27 octobre 2021. Ces vendanges tardives de raisins blancs serviront à la production d’un coteaux-du-Layon de grande qualité : le chaume 1er cru.Sa récolte ne peut se faire qu’à la fin du mois d’octobre, puisqu’il faut attendre que le botrytis cinerea, un champignon, consomme l’eau du raisin. Le grain s’assèche et devient très sucré, idéal pour le liquoreux.Le raisin est ensuite pressé, et le jus mis en fermentation. Après plusieurs semaines de travail, les coteaux-du-Layon sont mis en bouteille et prêts à être dégustés. Le millésime 2021 s'annonce de grande qualité, malgré une faible quantité, liée aux épisodes de gel printaniers.

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