VIDEO. Près d'Angers, le champion de la frangipane de Maine-et-Loire montre les coulisses de la fabrication des galettes
par Ouest France
Mardi 3 janvier 2023, Mickaël Chouesnard, boulanger à Trélazé, près d'Angers (Maine-et-Loire), a été désigné par le jury de la Fédération départementale des boulangers comme vainqueur du concours de la meilleure frangipane dans la catégorie patrons.Lire aussi : Le roi de la frangipane de Maine-et-Loire augmente le prix plutôt que de rogner sur la qualitéDans le laboratoire, à l'arrière de cette boutique qu'il a ouverte en 2020, 21 personnes s'activent pour produire et vendre environ 4 000 galettes par an. Le patron nous emmène en coulisses. Il raconte les étapes clés de la fabrication d'une frangipane. Et pas n'importe laquelle : la meilleure du département !
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