VIDÉO. Plusieurs démonstrations de cuisine à l’hippodrome de Lisieux avec des Disciples d’Escoffier
par Ouest France
Ce samedi 22 juin 2024, dans le cadre de la première édition de « Saveurs et sabots accordés » à l’hippodrome de Lisieux (Calvados) qui vise à attirer un large public, des démonstrations de cuisine ont débuté dès 17 h. Tous ont été assurés par des chefs locaux, adhérents de l’association internationale des Disciples d’Escoffier. Claude Tesniere, du restaurant La Paquine à Ouilly-du-Houley, a préparé une truite d’Acquigny gravlax aux poivres des bois ; une vinaigrette aux fruits rouges avec des blinis au citron et aux herbes fraîches ; un bœuf mariné comme un tataki et son pesto ainsi qu’une salade de roquette, artichaut et sa crème de chèvre. Un concert d'Elektrik Monday Ces démonstrations vont se poursuivre dans le hall de l’hippodrome jusqu’à 20 h, en présence du secrétaire de l’association Jacques Collet, Elisabeth Tirel de la Maison du chef normand et Damien Fremont, chef à domicile et professeur de cuisine aux Apprentis d’Auteuil. Pour cet événement, la communauté d’agglomération a mis les petits plats dans les grands. Plusieurs producteurs du sud pays d’Auge sont aussi présents pour exposer leurs produits, et un concert d’Elektrik Monday est programmé à 20 h. Le tout, en parallèle des courses hippiques nocturnes.
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