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VIDÉO. Pénestin : à Mussella, la nouvelle vie des (trop) petites moules

par Ouest France

L’usine de Pénestin (Morbihan) a lancé sa production et a reçu la visite du président de la commission pêche du parlement européen. Elle décortique et surgèle les moules de bouchot qui, jusqu’alors étaient jetées. Elles arrivent de 34 producteurs, répartis entre le gisement local et de Bretagne Sud, Saint-Brieuc, le Mont Saint-Michel et la Normandie. « Ce sont les plus gros gisements en France » souligne Axel Brière. Sur l’ensemble de la production française, ces petites moules « représentent environ 20 000 tonnes. » Bien que classées au patrimoine culturel immatériel de la France, les prestigieuses moules de bouchot de Pénestin (Morbihan) finissaient parfois comme… de vulgaires déchets.

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