VIDÉO. On a testé pour vous le food tour Breizh’tronomie de Vannes

Breizh’tronomie, entreprise vannetaise lancée en 2021 par Bertrand Delaunay, propose des visites gastronomiques dans la région du golfe du Morbihan. On a testé pour vous la balade à pied de Vannes.La visite débute en face de l’hôtel de ville de Vannes (Morbihan), je suis accompagnée de Jean-Philippe et Lisa, venus de Normandie pour expérimenter cet itinéraire culinaire. Alizée, la guide de Breizh’tronomie, commence par nous parler de Vannes. « L’hôtel de ville de Vannes est une copie miniature de celui de Paris » nous apprend-elle. Après une balade dans la vieille ville au gré d’anecdotes historiques sur les maisons à colombage, la cathédrale et les remparts, la première halte gourmande se fait aux halles des lices. Avant la dégustation des spécialités locales, Alizée relate l’histoire gastronomique de la région. « La cuisine bretonne est marquée par sa simplicité. Ce qui la démarque des autres, ce sont les ingrédients de grande qualité que l’on utilise » souligne-t-elle.Un moment d’échange avec des producteurs passionnésAux halles, on se délecte des galettes bretonnes d’Angélique, éleveuse de la ferme de Kerroui. On goûte ensuite l’andouille de Guémené puis du fromage breton. La promenade culinaire se poursuit au marché de Vannes, où l’on rencontre Nathalie. Son fils Jean est le fondateur de Jeannot et ses bocaux. « C’est en travaillant avec un ostréiculteur que Jean a découvert que les très grosses huîtres n’étaient pas consommées. Il a alors eu l’idée d’en faire des terrines et des sauces. Nous élaborons les recettes ensemble » raconte Nathalie.Finalement, cette balade n’est pas seulement un itinéraire gourmand mais aussi un moment d’échange avec les producteurs, heureux de partager leur passion. C’est ainsi que dans la halle aux poissons, Gwenaël, ostréiculteur, nous fait goûter ses huîtres tout en évoquant son parcours. « J’ai découvert l’ostréiculture quand j’avais quatorze ans, c’est avant tout un métier de passion » affirme-t-il.« Découvrir de bonnes adresses »Vient enfin l’heure du dessert. Nous allons à la rencontre de Géraldine, fondatrice des Nuages de Gégé. Cette petite pâtisserie vend uniquement des choux à la crème, dont un aux saveurs bretonnes : un chou à la crème chantilly infusée au sarrasin torréfié. « C’est délicieux ! » s’exclame Jean-Philippe.Elisa est elle aussi conquise, « on a découvert de très bonnes adresses » dit-elle après sa dernière bouchée de la matinée : un Kouign Amann de chez François, place des lices.Tarif : 45 € par personnes pour la balade vannetaise à pied, Durée : 3 h 15, Départs : 10 h les mercredis et samedis, Groupes : 12 personnes maximum. Sur réservation.