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VIDÉO. Les Gambas de la Bretagne historique, un plat signé Hyacinthe & Robert à Pontivy

par Ouest France

Damien Le Quillec est aux commandes du restaurant Hyacinthe & Robert à Pontivy (Morbihan). Le chef de 34 ans revisite les saveurs de son enfance, passée aux côtés de ses grands-pères à qui il rend hommage dans sa cuisine. Une de ses spécialité : les gambas. Des gambas, des salsifis, des cornichons, un soupçon de whisky au blé noir... Le chef Damien Le Quillec innove pour concocter ses Gambas de la Bretagne historique. Dans son restaurant Hyacinthe & Robert, à Pontivy (Morbihan), il nous a reçu pour parler de ce crustacé qu'il réinvente chaque année dans ses menus.

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