VIDÉO. Le voyage de l'huître en sept étapes, de la mer à la table de Noël
par Ouest France
Au moment de les déguster, difficile de penser à tout le travail qu’il y a derrière. Gireg Berder, ostréiculteur installé à la pointe de Pen Al Lann, à Carantec, dans le Finistère, élève des huîtres au sol, selon une méthode traditionnelle, et en poches. Reportage. Toute la semaine qui a précédé Noël, Gireg Berder est allé en mer draguer des huîtres qu'il élève au sol, en eaux profondes. L'après-midi, il profite de la marée basse pour récolter celles en poches, sur l'estran. Nous avons suivi l'ostréiculteur, dirigeant des Établissements Berder à Carantec (Finistère), à la pointe de Pen Al Lann, et ses équipes, lundi 18 décembre 2023, dans chaque étape.Après quatre heures en mer, Gireg Berder est revenu avec une dizaine caisses de 400 kilos. Qui sont ensuite lavées, triées et calibrées. Un métier très physique « où il ne faut surtout pas être dépourvu de bon sens » pour être le plus efficace et s'économiser, souligne Nicolas Fer, chef d'équipe, entouré de trois saisonniers.
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