VIDÉO. Le temps d'un concours, ce Sarthois a appris à juger les rillettes comme un pro
par Ouest France
Chaque année, depuis trois ans, la Foire du Mans (Sarthe) permet à un visiteur de devenir juré auprès de professionnels lors du Concours départemental des meilleures rillettes. Ce dimanche 15 septembre 2024, c'est Xavier, 64 ans, qui s'est prêté à l'exercice. Depuis maintenant trois ans, un juré non-professionnel est tiré au sort, lors de la Foire du Mans (Sarthe), pour officier auprès des experts du métier le temps d'une journée et de rendre son verdict lors du Concours départemental des meilleures rillettes de la Sarthe.Ce dimanche 15 septembre 2024, c'est Xavier Trouillard, 64 ans, qui a fait le déplacement de bon matin depuis Lombron, pour intégrer le jury, composé de bouchers-charcutiers. Lui, ex-agent de maîtrise au service nature en ville de la Ville du Mans, aujourd’hui retraité, le confesse bien volontiers : « Mon domaine d’expertise, c’est plutôt le jardin ! »Bien entouré et conseillé, il s'est néanmoins prêté au jeu avec plaisir. « Mais ça va vite, quand même. Il faut se faire son jugement assez rapidement. On voit bien qu’eux, ils ont l’œil. »
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