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VIDEO. Le sandwich-raclette, star du marché de Noël à Nantes

par Presse Océan

La journée internationale de la raclette existe depuis 2018, elle est célébrée chaque 13 décembre. La nouvelle fait sourire Elina, vendeuse sur le stand qui sent bon le fromage fondu, place Royale. Au cœur du marché de Noël de Nantes (le plus grand de l'Ouest), la jeune femme prépare déjà les premiers sandwiches-raclette en ce mercredi 13 décembre 2023, à 11 h 30. Son best-seller. « Cela attire les gens, puisque ça change du sandwich habituel », confie-t-elle. « Il se mange rapidement. Vous choisissez le type de jambon, on y ajoute le fromage à raclette fondu et, évidemment, on propose des cornichons dedans ! ». En bowlLe fromage à raclette se décline aussi en bowl, « avec charcuterie ou végétarien ». Les gourmands s'arrêtent pour regarder le spectacle : les meules, chauffées, coulent doucement avant d'être raclées. Impossible d'échapper à l'odeur. « Même en rentrant chez moi, je laisse mes habits dans une pièce, tellement cela sort fort », en rigole Elina. Emblématique de la SavoieLe fromage à raclette est emblématique de la Savoie et bénéficie depuis 2017 de l’Indication Géographique Protégée (IGP). Pourquoi le fromage à raclette, s'appelle-t-il ainsi ? Certains expliquent qu'au Moyen-Age, la façon de préparer cette « raclette », consistait à faire fondre du fromage près d'une source de chaleur tel un feu de cheminée, puis à le « racler » pour faire glisser le fromage coulant dans l'assiette. Cela lui donna le nom de « fromage rôti ».▶LIRE AUSSI. Noël : pourquoi l’Autre marché à Nantes vaut-il le détour ?Tradition La raclette est traditionnellement servie avec des pommes de terre en robe des champs et accompagnée de légumes au vinaigre et d'une boisson chaude ou d'un vin blanc.