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VIDÉO. Le moelleux au chocolat d'Anne-Françoise Benoit

Name: VIDÉO. Le moelleux au chocolat d'Anne-Françoise Benoit
Uploaded: 2022-07-22T15:15:25+02:00
Duration: 2 min 41 s

par Ouest France

Multirécompensée et figurant parmi les meilleurs artisans chocolatiers de France, Anne-Françoise Benoit, à la tête de la chocolaterie Benoit Chocolats à Angers (Maine-et-Loire), nous livre sa recette de moelleux au chocolat et caramandes®. En toute simplicité. C’est toujours mieux quand un bonheur n’arrive jamais seul, pas vrai ? Dans le cadre de notre série estivale sur les gourmandises du terroir, nous vous proposons une recette, inspirée par le ou les produits mis en valeur. Pour ce premier volet, c’est Anne-Françoise Benoit, patronne de Benoit Chocolat à Angers (Maine-et-Loire) qui s’y colle. Voici son moelleux au chocolat et caramandes®. Les ingrédients150 g de beurre ; 200 g de chocolat à 67 % de cacao (70 % c’est bien, aussi) ; 50 g de chocolat à 99 % de cacao ; 5 œufs ; 150 g de sucre semoule ; 80 g de farine ; quelques caramandes®.La recetteFaire fondre le beurre et les deux chocolats au micro-ondes, en remuant régulièrement et en évitant un temps trop long pour éviter que le chocolat cristallise.Battre cinq œufs, au fouet ou dans un batteur à petite vitesse, puis ajouter le sucre semoule. Battre jusqu’à ce que le mélange soit monté. Incorporer la farine, le beurre et les chocolats fondus et bien mélanger, pour obtenir un appareil homogène.Couler le tout dans des moules préalablement beurrés, ajouter des morceaux de caramandes® et faire cuire 10 minutes dans un four à 180 °. Vérifier la cuisson au couteau et déguster avec un sorbet aux fruits. On conseille la framboise, c’est un délice.