VIDÉO. Le Manceau : nouvelle pâtisserie de la Maison Drans à déguster à Sablé-sur-Sarthe et au Mans
par Le Maine Libre
Bien connue pour ses petits sablés, la Maison Drans lance un gâteau à partager, Le Manceau. Cette nouvelle pâtisserie est à découvrir en boutique à Sablé-sur-Sarthe et au Mans, à partir de ce mercredi 11 septembre 2024. A partir de ce mercredi 11 septembre 2024, la Maison Drans lance son nouveau gâteau à partager, Le Manceau, dans sa boutique de Sablé-sur-Sarthe, place Raphaël-Elizé.Cette pâtisserie, est réalisée à partir de la recette des petits sablés, la spécialité de cette biscuiterie depuis 1932. Entre deux fines couches de pâte sablée, les équipes de la Maison Drans mettent du praliné amande-noisette. Pour arriver à la recette finale, il a fallu faire varier chaque paramètre. « Il faut travailler l’épaisseur de la pâte qu’on donne en dessous pour le fond de tarte et au-dessus pour la couche supérieure. Quelle quantité de fourage on met, quel temps de cuisson ? Est-ce que les deux textures s’associent bien ? », relate Alexandra Pelletier, co-gérante de la Maison Drans, depuis 2018. L’objectif était d’avoir « ce côté croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ». Un premier week-end de test« Pour commencer, on en a fabriqué une cinquantaine surtout pour ce week-end pour recueillir les premiers retours des clients, ce qu’il y a à améliorer, ce qu’il y a à modifier. C’est toujours comme ça qu’on fonctionne pour toutes nos recettes », explique Alexandre Pelletier.Dès ce jeudi 12 septembre 2024, le Manceau sera également dégusté par les clients de la boutique du Mans, située rue Marchande. Le Manceau sera commercialisé, exclusivement en boutique, au prix de 14,50 euros. « On en fabriquera peut-être une fois par quinzaine parce qu’on peut en fabriquer je pense 200 par jour », termine la co-gérante de la Maison Drans.
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