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VIDÉO. Le haggis, un des plats servis au Festival interceltique de Lorient

par Ouest France

Hachis parmentier écossais, le haggis est un plat celte incontournable du Festival Interceltique de Lorient (Morbihan). Composé d’abats d’agneau, il est servi à la place des pays celtes. Voilà un plat original pour les estomacs bien accrochés ! Le haggis, plat traditionnel écossais, est composé de fressure (abats) d’agneau haché : le cœur, les poumons, le foie, auxquels on rajoute de la viande d’agneau.Il est traditionnellement cuit dans la panse de la brebis et servi avec de la purée de pommes de terre ou de rutabagas. Ici, au stand de la place des pays celtes, il est servi avec des frites.Référence au hachis parmentier« Quand ils envahissaient l’Écosse, les Anglais mangeaient de la viande de brebis et laissaient les abats sur place, qui étaient récupérés par les Écossais », explique Franck Maurin, responsable du stand. Les gardes des rois français, souvent écossais, ont décidé de donner le nom « haggis » à ce plat, en référence au hachis parmentier. Grosse affluence oblige, le haggis du Festival interceltique n’est pas cuisiné sur place.Rendez-vous au stand situé collé au palais de congrès, sur la place des pays celtes. Le haggis coûte 14 €.

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24 novembre 2024 - leparisien

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