VIDÉO. Le fish and chips : des merlus à déguster à l'Interceltique de Lorient
par Ouest France
À l'Interceltique, on peut manger un classique de la cuisine anglaise, le fish and chips. Un plat qui fait un carton : c'est le deuxième plus vendu du Festival pour le moment. Quoi d’autre que le fish and chips pour représenter la cuisine anglaise ? Ce plat à base de poisson frit, accompagné de frites, typique de la restauration rapide britannique se mange aussi aux stands de nourriture du Festival interceltique de Lorient (Morbihan). Si l’histoire du mélange des frites et du poisson au sein du même plat fait débat, la panure du poisson est liée aux habitudes des juifs séfarades arrivés du Portugal, fuyant l’Inquisition au Royaume-Uni.Du merlu évidemmentLe plat a du succès : c’est le deuxième plus vendu du Festival pour le moment. Au stand du village celte seulement, 400 fish and chips sont vendus par jour (le plat est aussi servi sur la place des Pays celtes). Logiquement, le poisson qui est pané à Lorient est du merlu, originaire de la Cité marine de Kervignac et pêché au large de l’Afrique du Sud. Le poisson arrive déjà pané, et est frit sur place pendant une quinzaine de minutes, puis accompagné de frites et servi pour 8,50 €.
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