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VIDÉO. Le Clos entre les murs, un vignoble unique au monde à Parnay dans le Saumurois

par Ouest France

Les pieds au frais, le ventre au soleil… La méthode parlera aux vrais amateurs de sieste digestive. Au Clos entre les murs, à Parnay, près de Saumur (Maine-et-Loire) la formule résume surtout l’idée un peu farfelue mais géniale d’un autodidacte, Antoine Cristal, pour faire pousser de la vigne : au travers de murs en tuffeau : le pied de la plante au nord, au frais ; les grappes au sud, au soleil. Cette méthode permet de faire profiter la vigne de l’abri du mur d'un côté et de la chaleur du soleil de l'autre pour produire un Blanc de Saumur sec, d’exception, dont seulement 2 400 bouteilles sortent à chaque millésime.

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