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VIDÉO. Le chef nantais Mathieu Pérou savoure ses Etoiles Michelin

par Ouest France

Cette semaine, le mythique guide rouge dévoilait son palmarès 2022. L'année dernière, Mathieu Pérou, jeune chef du Manoir de la régate, à Nantes, rejoignait le cercle très fermé des restaurants étoilés. Mais il est le seul en Loire-Atlantique à s’être vu remettre une étoile verte pour sa gastronomie durable. Créée en 2020, cette distinction vise « à promouvoir les restaurants les plus engagés pour une gastronomie durable », et vient récompenser le « respect de la terre, des saisons, des animaux » et un « engagement pour une meilleure alimentation ». En juin 2021, la France comptait 82 restaurants étoile verte (49 lauréats en 2020, 33 en 2021). En 2022, six nouveaux chefs en France ont obtenu cette distinction.

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