VIDÉO. Le chef Le Cordroch du Bvãn propose des déjeuners au milieu des légumes qu'il cuisine
par Ouest France
En pleine campagne de Baden (Morbihan), le chef du restaurant le Bvãn de Vannes (Morbihan) monte chaque week-end une cuisine éphémère au milieu des cultures maraîchères des Jardins bios de Betty. Les clients sont ravis. Il est 13 h ce samedi 15 juin 2024 et il pleut des cordes à Baden (Morbihan). Pourtant, des clients du restaurant le Bvãn, de Vannes (Morbihan), sont confortablement installés autour d’une grande tablée, sous une serre des Jardins bios de Betty à Baden. « Nous sommes à la fois en plein air au milieu des champs de choux et à l’abri du mauvais temps ! » sourit Romain Le Cordroch, chef du restaurant le Bvãn, situé normalement en face des remparts de la cité des Vénètes. « Un jour que je faisais mon marché à Vannes, j’ai eu l’idée de ce concept tout à fait unique et insolite, délocaliser de temps en temps mes cuisines dans les cultures des Jardins de Betty. » L’expérience est nouvelle et vient de débuter. Six clients sont au rendez-vous ce 15 juin. Une grande table a été dressée comme dans un vrai restaurant avec des bouquets de fleurs du jardin en décoration et de la vaisselle : « achetée spécialement sur le marché de Vannes, chez Sandrine Lanoé », précise le chef.
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