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VIDÉO. La vanille bretonne s’invite à la table de ces chefs des Côtes-d’Armor

par Ouest France

Tout récemment, des maraîchers du Trégor-Goëlo (Côtes-d'Armor) faisaient connaître leur production de vanille, la seule de France métropolitaine. Inspirant des chefs, leurs gousses ont déjà investi des cuisines et flattent les palais bretons comme sur la Côte de Granit rose, à L'Auberge de la Vieille Église, à Trégastel. En octobre 2024, des maraîchers du Trégor-Goëlo (Côtes-d'Armor) révélaient leur production de vanille, la seule de France métropolitaine. Inspirant des chefs, ces gousses flattent déjà les palais bretons, comme à Trégastel, à L’Auberge de la Vieille Église. Une note de douceurEn adeptes des produits locaux, le duo de chefs Brieg Le Cam et Maxime Lafaille y font une place de premier choix à cette vanille bretonne. « Pour nous qui nous limitons essentiellement aux produits bretons, ces gousses nous ont ouvert une porte supplémentaire. Elle nous apporte cette note de douceur du dessert aux entrées, en passant par les plats », expliquent ces trentenaires. Ce jour-là, c'est « un baba sans rhum mais imbibé de sirop de vanille et verveine fermentée » qui sort de leur cuisine.