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VIDÉO. La Tripière d'or à Caen : les conseils du Grand Maître pour bien déguster les tripes

par Ouest France

Le 69e concours de la Tripière d'Or a lieu à Caen (Calvados), ce samedi 15 et dimanche 16 octobre 2022. 139 tripes à la mode de Caen sont en compétition. Lire aussi. EN IMAGES. La tripe à la mode de Caen sera-t-elle un jour classée au patrimoine de l’Unesco ?Elles sont observées, senties, goûtées, regoutées, analysées, décortiquées, par les jurats de la confrérie. Rien n'est laissé au hasard ! Jacques Lelendais, Grand Maître de la Tripière d'or depuis 2021, nous explique comment bien noter les tripes. De la sauce, à la carotte, en passant par le collagène, le plat est scruté dans les moindres détails.  

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