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VIDÉO. La recette des queues de langoustines aux algues

par Ouest France

Quand les algues s'invitent aux menus des chefs. A La Baule, Adrien Banchereau, chef du Ruban bleu, est l'un des chefs qui cuisinent des algues locales, cueillies par la ferme aquacole les Jardins de la mer, de Valérie et Jean-Marie Pédron, au Croisic. Une idée de recette ? Queues de langoustines poêlées aux algues nori et céléri roti. Le chef nous montre.« Il y a de multiples façons de cuisiner les algues, surtout quand est inventif et créatif comme ces chefs », s'amuse Jean-Marie Pedron.  Il fournit des dizaines de restaurants gastronomiques en France.

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