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VIDÉO. La recette des dolmas au bœuf avec une cheffe d'Alençon

par Ouest France

Au restaurant Aux goûts d’ici et d’ailleurs, à Alençon (Orne) Nana Aptsiauri invite au voyage culinaire avec des dolmas au bœuf. Destination la Géorgie, son pays d’origine, avec ces feuilles de vigne farcies, plat typique des repas de fête. « En Géorgie, on cuisine toujours des dolmas au bœuf pour Noël, précise-t-elle. On fait aussi des feuilles de vigne farcies en Turquie, au Liban, en Grèce, en Arménie… Chaque pays les prépare à sa façon. »Les ingrédients pour 4 personnesIl faudra 500 g de bœuf (idéalement les mêmes morceaux que pour préparer un bourguignon), 2 gros oignons, 20 feuilles de vigne (elles sont vendues en saumure sous-vide ou en pot), 10 gousses d’ail, 6 cuillerées à soupe de tomates concassées, 6 cuillerées à soupe de riz long, 250 g de yaourt nature (2 pots), 200 g de fromage blanc nature (2 pots), 3 cuillerées à soupe de jus de citron, persil, coriandre, aneth, ciboulette, piment doux, sel, poivre.

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