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VIDÉO. La meilleure galette des rois frangipane de la Mayenne pour 2024 est...

par Ouest France

On a bien dégusté. Jeudi 30 novembre 2023, la fédération de la boulangerie-pâtisserie de la Mayenne organisait à Laval, au centre de formation l’Urma, son concours des meilleures galette des rois. Au menu, trois types de galette : la frangipane, la briochée et la galette des rois la plus originale. Dix-neuf galettes à la frangipane à goûterEt pas question de caler ! Afin d’éviter toute indigestion, il n’y avait pas un, ni deux, mais bien trois jurys différents pour chaque type de galette des rois. Selon Frédéric Dion, président de la fédération de la boulangerie-pâtisserie de la Mayenne une bonne galette des rois à la frangipane, c’est avant tout une « question d’équilibre entre le feuilletage, la crème d’amande et la cuisson ».Le premier prix de la galette des rois à la frangipane revient à la boulangerie Chauvin (Quelaines-Saint-Gault). 2e prix : La Tentation (Saint-Berthevin). 3e prix : la boulangerie du Château à Lassay-les-Châteaux.

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