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VIDÉO. La championne du monde de pâté aux prunes livre ses secrets

par Ouest France

Solène Amy, pâtissière à la boulangerie Bressin, à La Possonnière (Maine-et-Loire), a remporté le championnat du monde de pâté aux prunes 2023. Elle nous révèle le secret de sa préparation, à l’arrivée de l’édition 2024, jeudi 29 août à Angers. Pour fabriquer son désormais célèbre pâté aux prunes, Solène Amy prépare la pâte la veille, afin qu'elle soit bien froide et plus facile à étaler. Elle y dépose ensuite le sucre et les prunes, avec leurs noyaux ! « C'est important de les garder, cela ajoute du goût », affirme-t-elle. Elle referme ensuite les pâtés, et les enfourne pendant 45 minutes.Originaire de La PossonnièreLa pâtissière a appris à faire ses pâtés aux prunes à La Possonnière, d'où elle est originaire, avec le patron de la boulangerie Bressin. Cette année, elle ne participera pas au championnat du monde, qui aura lieu le jeudi 29 août. Elle était dans le jury pour la phase de sélection, au mois de juillet.

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