VIDÉO. L'Atelier gourmand, le restaurant d'application où les élèves apprennent la cuisine et le service à Saint-Lô
par Ouest France
C'est un lieu méconnu qui n'a pas pignon sur rue. Situé près du Pôle Agglo 21 à Saint-Lô (Manche), c'est une table qui a ses fans. Oui, il y a un restaurant sur la rocade. Son nom, l'Atelier gourmand, a même les faveurs du guide le Petit Futé. Des dizaines d'élèves chaque annéeDu CAP au BTS, ils sont des dizaines chaque année à fréquenter les cuisines et la salle de restaurant du centre de formation par apprentissage (CFA) Fim-CCI sur le campus saint-lois. Encadrés par quatre cuisiniers et un ancien maître d'hôtel, les élèves se mettent aux fourneaux, à l'accueil et au service. De vrais clientsFace à eux, de vrais clients pour qui ils concoctent des menus, présentent la carte, servent à l'assiette ou au guéridon. Une façon très concrète de répéter les techniques et les gestes qu'on leur demande au quotidien lors de leurs périodes en entreprise. À l'heure du coup de feu, visite à l'Atelier gourmand en vidéo.
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