Pourquoi et comment recréer un climat favorable à l’élevage ? La question a été explorée lors des Assises de l'agriculture, de l'alimentation et de la santé 2021, à Nantes, le 2 et 3 décembre. Entretien avec Emilie Jeannin, éleveuse de bovins en Bourgogne, présidente et fondatrice du Bœuf Éthique, un abattoir mobile.
Au cœur de son projet, une idée simple : « L'abattoir mobile déplace l'abattoir vers les bêtes et non l'inverse. » Trois semi-remorques se rendent dans les fermes qui ont besoin de mettre à mort des bêtes. Une façon d'améliorer le bien-être animal et la qualité gustative de la viande, selon Émilie Jeannin.
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