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VIDÉO. En Vendée, une production de sel record à Noirmoutier

Name: VIDÉO. En Vendée, une production de sel record à Noirmoutier
Uploaded: 2022-08-08T17:33:33+02:00
Duration: 1 min 45 s

par Ouest France

La météo, en cet été 2022, ne sourit pas qu’aux marchands de glace. En Vendée, dans les marais salants, la production estivale de sel est exceptionnelle. « Elle va faire le double d’une année normale », se réjouit Elisabeth Wattebled, présidente de la Coopérative de sel de Noirmoutier et saunière. Pour comprendre ce phénomène, quelques chiffres qui mettent en perspective cette année record : « Sur les dix dernières années, la production moyenne de la coopérative est de 2 500 tonnes par an et 80 tonnes de fleurs de sel. En 2019, année record, on a fait 4 200 tonnes de gros sel et 140 tonnes de fleur », détaille la professionnelle.Une production à la hausse, des capacités de stockage élargiesÀ l'instar du climat, cette saison « un peu folle », qui a commencé très tôt en avril ou mai, avec « pas de pluie depuis 44 jours », permet aux sauniers de récolter un produit en abondance. « On est tous au-dessus de notre production », affirme Elisabeth Wattebled. D’ailleurs « depuis 2015, on dépasse chaque année la moyenne. On est tous un peu cuits mais nous ne faisons pas un simple travail, nous accompagnons notre marais ». Il n’est pas question de l’abandonner ou de le noyer. Il faudrait pour en arriver là que « le physique ou le moral ne suivent plus ». Avec une capacité de stockage élargie, une chose est certaine, le sel ne disparaîtra pas des rayons cet hiver.