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VIDEO. Elle cultive des champignons asiatiques bio à Erquy

par Ouest France

À 32 ans, Morgane Varnier cultive à Erquy (Côtes-d’Armor) deux sortes de champignons : les pleurotes et les shiitakés, originaires du Japon, ces derniers sont utilisés dans une grande partie de l’Asie. « Ils ont beaucoup de saveurs »​, souligne la cultivatrice.Une production que la trentenaire a souhaité réaliser en bio. Elle se procure notamment du substrat biologique chez Eurosubstrat, un producteur basé à Callac, non loin de Guingamp (Côtes-d’Armor). Du circuit court donc.Du frais et du localMorgane Varnier a installé sa champignonnière, baptisée Fertile fungi, dans un ancien poulailler industriel abandonné depuis dix ans. Dans un espace de 400 m2, la jeune entrepreneuse y a installé son bureau, son laboratoire, ainsi que ses deux serres de pleurotes et deux autres pour les shiitakés. « Ce champignon asiatique commence à être très connu »​, détaille Morgane.

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