VIDÉO. Drôle de compétition au Mans : elles sont championnes du monde de trompe-goule
par Ouest France
Point d’orgue du festival Le Printemps des rillettes en Sarthe, quinze équipes de professionnels et d’amateurs concouraient au Mans, dimanche 24 mars 2024, pour décrocher la première Coupe du monde de trompe-goule, qui n’est autre qu’une vieille recette sarthoise. Point d’orgue du festival Le Printemps des rillettes en Sarthe, quinze équipes de professionnels et d’amateurs concouraient au Mans, dimanche 24 mars 2024, pour décrocher la première Coupe du monde de trompe-goule, qui n’est autre qu’une vieille recette sarthoise. Dans ce traditionnel « plat du pauvre » à base de porc, de pommes de terre et de carottes, les équipes avaient le droit d’ajouter deux ingrédients mystères. Un jury composé de cinq professionnels et autres Meilleurs ouvriers de France ont goûté et noté les différents plats. « Nous avons huit critères pour la notation, dont la mise en valeur du plat, l’hygiène, la cohésion d’équipe, etc. », a expliqué le chef Nicolas Urrutia, propriétaire du restaurant manceau le Bellifontain. Quatre amatrices sur la plus haute marche du podium Francine, Annie, Clémentine et Chantal, réunies sous le nom les Rillegoulotes, ont remporté la compétition. « C’est surréaliste. On n’a pas l’occasion de préparer tous les jours 22 kg de trompe-goule. Heureusement que les copines sont venues à la maison pour préparer tout ça. » Elles avaient pour concurrents des professionnels des métiers de bouche et venaient de plus loin que les autres concurrents sarthois, puisque deux d’entre elles sont de Liffré (Ille-et-Vilaine) et Javron-les-Chapelles (Mayenne). Leur ingrédient mystère ? « La bonne humeur ! »
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