VIDÉO. Dol-de-Bretagne : Fantou, l'entreprise familiale de découpe de viande
par Ouest France
Derrière l’entreprise Fantou, spécialisée dans la découpe élaborée de viande, située à Dol-de-Bretagne (Ille-et-Vilaine), est née en 1906. Elle a été plusieurs fois distinguée pour son engagement en faveur de la qualité de vie au travail. Chaque matin, les salariés s’échauffent pendant six minutes. Une initiative pionnière lancée en 2003. Les 12 bouchers qualifiés de l’atelier de découpe qui s’affairent par 6 degrés travaillent en musique. Les tables sont réglables en hauteur et les roules-bacs sont surélevés. Ici on travaille le bœuf, le veau, le porc et l’agneau mais pas les volailles. L’entreprise exploite trois boutiques en propre, les boucheries Maurice (prénom du père d’Yves Fantou) à Saint-Malo, Cesson-Sévigné et Metz. Un foodtruck complète désormais la panoplie. Reportage.
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