VIDÉO. Des repas de chef pour le skipper de la Route du Rhum
par Ouest France
Le 6 novembre 2022, le skipper Eric Péron sera sur la ligne de départ de la mythique Route du Rhum à bord d’un multicoque de classe Ocean Fifty. Plus de 6 500 km à parcourir pour rallier Pointe-à-Pitre depuis Saint-Malo, en solitaire et sans escale. Mieux vaut avoir le ventre plein pour ne pas se laisser dévorer par l’intensité de l’effort ! Le navigateur originaire du pays bigouden a donc fait appel à l’ingéniosité du chef étoilé Eric Guérin, qui a déjà collaboré avec plusieurs skippers en quête de menus alliant plaisir et praticité. Polenta, homard et pad thaï La chef a mis au point des petits plats en sachet qui, grâce à un procédé d’appertisation, peuvent se conserver plus d’un un an sans être mis au frais. Au menu de la première Route du Rhum d’Eric Péron : polenta crémeuse aux champignons noirs et au boudin blanc, homard kasha et ses légumes d’automne, pad thaï crevette coriandre… Nous avons rencontré les deux Éric, et goûté les délicieuses préparation, lors d'une sortie en rade de Brest à bord du voilier de course.
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