VIDÉO. Des assiettes fleuries à l’abbaye de l’Épau à Yvré-l’Évêque
par Ouest France
Le Café des moines à ouvert il y a trois ans, à l’abbaye de l’Épau, à la sortie du Mans (Sarthe). Capucine, lavande, bourrache et autres fleurs comestibles constituent les plats servis au restaurant de l’abbaye à Yvré-l’Évêque. Pour élaborer ses plats, le restaurant utilise des plantes et fleurs comestibles, cultivées et cueillies dans son propre jardin. Les fleurs permettent de réinventer la cuisine et d’égayer les papilles des clients. C’est la cheffe Cécile Brillard qui confectionne les recettes. « La cuisine est ma passion depuis longtemps », lance la Mancelle d’origine qui s’est formée au lycée Sainte-Catherine au Mans. Après ses études, Cécile Brillard est allée à Paris et a travaillé pour le traiteur gastronomique Potel et Chabot. Elle adore cuisiner avec des fleurs.
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