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VIDÉO. Depuis 15 ans, cet artisan de la Manche cartonne avec des pâtisseries inventées par hasard

par Ouest France

Anthony Michon est le gérant de la boulangerie-pâtisserie Le Fournil de l'abbaye, à Hambye, près de Coutances (Manche). Il y a quinze ans, il a créé par hasard les Demoiselles de l'abbaye, des chouquettes garnies, afin de ne pas gâcher sa crème de fraisier. Depuis, c'est devenu son produit phare. Anthony et Céline Michon se sont installés à Hambye (Manche) il y a vingt ans pour lancer leur affaire, une boulangerie-pâtisserie artisanale. Leur succès a été grandissant, mais c'est une création particulière qui aujourd'hui est devenue leur produit d'appel : des chouquettes garnies. "Je n'ai rien inventé", assure l'artisan, à la différence près que sa recette est particulière et créée par hasard : elle est fourrée à la crème de fraisier.Lire aussi : La meilleure baguette tradition normande de 2024 vient de la Manche  Une recette anti-gaspi devenue produit d'appel "Un jour, j'avais fait beaucoup trop de chouquettes et beaucoup trop de crème pour les fraisiers. On s'est dit que pour éviter de tout perdre, on allait mettre la crème dans les chouquettes", raconte Anthony Michon. Ce qui devait être une recette anti-gaspillage est devenu la pâtisserie que tous les clients réclament. Ils en produit plusieurs milliers par semaine. Et il l'assure : les clients viennent parfois de loin pour en profiter.

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